中国の白酒には12種類の香りがあります。代表的な香りの種類は以下の12種類です。
香りの強いタイプ：五梁業や蘆州老角に代表され、豊かな香りと滑らかな味わいが特徴です。
ソースの香りのタイプ: 典型的な例は貴州茅台で、顕著なソースの香りと長い余韻が特徴です。
ライトアロマタイプ：山西省風酒に代表され、ピュアでクリーンな香りと味わいが特徴。
米の香りのタイプ：広西桂林三花酒に代表され、上品な蜂蜜の香りと甘みが特徴です。
鳳凰の香りタイプ：陝西省西峰酒に代表され、芳醇で上品な香りと調和のとれた風味が特徴です。
特別な香りのタイプ：調和のとれた香りと長い余韻を持つ江西サイト九に代表されます。
胡麻の香りの種類：山東経芝に代表される胡麻の香りが際立ち、上品でまろやかな味わいです。
大豆の香りのタイプ：広東省の石湾玉氷邵に代表され、独特の大豆の香りとまろやかな甘みが特徴です。
老白酒の香りのタイプ：河北衡水老白岩に代表され、芳醇で上品な香りとすっきりとした爽やかな味わいが特徴です。薬用香りのタイプ：貴州冬酒に代表される、上品な香りとわずかに薬用の香り。
混合香りタイプ：湖北省白雲辺酒に代表される、濃厚で調和のとれた醤油風味とすっきりとした後味が特徴です。
豊かな香りのタイプ：湖南九桂酒に代表され、繊細で上品な香りとまろやかで甘い味が特徴です。
